作者：王曉蕾
兩種不同風味的手抓餅近期在江城流行開來，同時吸引了不少加盟商，大有PK一把的架勢。
昨日下午，記者在武昌水果湖菜市場的兩個入口處分別看到，兩家手抓餅的小攤前都排著長長的隊伍，生意 十分火爆。但記者仔細一看發現，雖然都名為手抓餅，但兩個小攤賣的餅卻完全不一樣。一家餅攤在大大的手抓餅招牌下用小一點的字體寫著“山西傳統特色”，而另一家則寫著“臺灣手抓餅”。
山西手抓餅的做法與千層餅頗為相似：先烙一張大餅，再根據顧客需要分切稱重，3.5元／斤，裝袋后顧客拿在手里直接吃。而臺灣手抓餅則是一張張的烙餅，還可以根據顧客需要，加一些火腿等，售價2~3元不等。
據了解，山西手抓餅是山西的一種傳統風味，而臺灣手抓餅則是將西餐的材料用中式的方法來制作。記者發現，在山西手抓餅的攤前，多是老年人和家庭主婦，而臺灣手抓餅則更吸引年輕人。
兩種手抓餅都吸引了不少投資者。臺灣手抓餅的負責人冀先生說，他們目前正在進行技術轉讓，只要交納3800元就可以轉讓技術，已有不少加盟商準備在高校附近開店。而山西手抓餅近期已在武大等高校附近開了不少的店面。由于是傳統技術，網上有不少轉讓技術的廣告，轉讓價多在2000元左右。
兩種手抓餅是否會曇花一現？冀先生表示，臺灣手抓餅作為一種全新口味的流行食品，在武漢應該有一段流行期，但任何食品都有一定的生命周期，臺灣手抓餅市場最終也將會慢慢冷卻下來。
湖北經濟學院的餐飲專家陳才勝則表示，山西手抓餅并沒有技術含量，其早期也經歷了由盛入衰的過程，現在受到市民青睞，一是武漢市民感覺還比較新鮮，二是其價位低、口味好，但一段時間后也會像千層餅一樣成為武漢街頭普通的小吃。
