余明社：教授，行業(yè)大師

來源：發(fā)布者：師資隊伍發(fā)布時間：2016-05-24瀏覽次數(shù)：5759

余明社：教授，行業(yè)大師                             E-mail：1160923581@qq.com 【個人簡歷】 　　大專：江蘇商業(yè)?？茖W校中國烹飪專業(yè)（1987）講授課程：《名菜制作工藝》、《菜品制作基礎》、《烹飪工藝學》等

【研究方向】

烹飪工藝、飲食營養(yǎng)與科學

【學術(shù)成果】

——著作及將出版的著作余明社. 《食品雕刻》.中國財政經(jīng)濟出版社，2002年12月余明社. 《中國烹飪大師作品精粹.余明社專輯》.青島出版社，2005年5月——學術(shù)論文及將發(fā)表的學術(shù)論文1.余明社. 現(xiàn)代烹飪器具革新.餐飲世界，2012(1)2.余明社.如何有效控制廚房成本.餐飲世界，2008（3）3.余明社. 食雕創(chuàng)作與工藝新識.餐飲世界，2006（11）4.余明社. 融合新觀念鑄造新輝煌’.餐飲世界，2004(6)5.余明社. 從廚感悟.餐飲世界，2004（12）――科研項目1.“鄂菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告”,湖北省商務廳研究項目,參與人，2013.5－2014.2，已結(jié)題2. “神農(nóng)架旅游特色菜品及宴席的研究與開發(fā)”, 神農(nóng)架林區(qū)政府，2007－2010，已結(jié)題

【學術(shù)經(jīng)歷】

2005年  法國馬賽旅游酒店學校進行8+1交流項目2013年  美國美國孔子學院學術(shù)交流項目2006年至2013年  代表中國多次到美國、法國、日本等國家進行中華飲食文化交流

【主要榮譽】

行業(yè)經(jīng)驗：中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會執(zhí)行委員（2006－）湖北省烹飪協(xié)會副會長（2006－）全國餐飲業(yè)認定師（2008－）烹調(diào)工種全國餐飲業(yè)一級評委（2008－）中國十大名廚（2010—）中國烹飪大師“金爵獎”（2007—）1.“樓鶴新貌”，獲第三屆中國烹飪世界大賽冷盤項目金獎，頒獎單位世界烹飪聯(lián)合會，2005年2.2009年獲得法國藍帶美食協(xié)會授予的“法國藍帶美食勛章”3.2010年獲得中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“2010推動中部餐飲業(yè)發(fā)展成就獎”

【社會兼職】